名詞解釋

礦物質(zhì)的生物有效性

答案：

在考慮食品的營養(yǎng)質(zhì)量時，不僅要考慮其含量，還要考慮其被生物利用的實際利用率
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味感
答案：

是食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。
名詞解釋

成食品色素
答案：

能夠吸收可見光激發(fā)而發(fā)生電子躍遷的食物分
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