①清涼作用 ②阻礙微生物生長，延長汽水貨架壽命 ③突出香味 ④有舒服的剎口感。
①失重失鮮 ②破壞正常的生理代謝過程 ③降低耐儲性、抗病性
最新試題
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
鹵蛋
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
輻射保藏食品的優(yōu)點？
乳脂肪的特點有哪些？
速溶乳粉的特點。
嫩化
液態(tài)乳
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。