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問答題
【簡答題】食物中毒的原因及特征？
答案：
⑴食物中毒的原因：
①某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量的活菌及產(chǎn)生大量的毒素
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①某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量的活菌及產(chǎn)生大量的毒素
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問答題
【簡答題】食品衛(wèi)生學(xué)任務(wù)？
答案：
①食品衛(wèi)生學(xué)的任務(wù)之一就是研究環(huán)境中的有害物質(zhì)污染食品的途徑，采取有效的預(yù)防措施，保障食品的安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康
問答題
【簡答題】食品感官評(píng)價(jià)的作用？
答案：
①對(duì)食品原材料及最終產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量控制
②對(duì)食品加工過程的各工序進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和檢驗(yàn)
③進(jìn)行降低生產(chǎn)成本...
②對(duì)食品加工過程的各工序進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和檢驗(yàn)
③進(jìn)行降低生產(chǎn)成本...
