單項選擇題烘焙中的“麥芬蛋糕”與“松餅”（Scone）在口感和制作方法上的主要區(qū)別是什么（）？
A.麥芬蛋糕更松軟，通常使用泡打粉；松餅更扎實，使用酵母
B.麥芬蛋糕使用全蛋打發(fā)，松餅使用蛋白蛋黃分開
C.麥芬蛋糕烘烤時間較長，松餅烘烤時間短
D.麥芬蛋糕是甜的，松餅通常是咸的
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1.單項選擇題在制作奶油蛋糕時，為了保持奶油的穩(wěn)定性，通常會在打發(fā)前將奶油冷藏至多少度（）？
A.4°C以下
B.10°C 左右
C.室溫
D.無需冷藏直接打發(fā)
2.多項選擇題以下哪些做法可以延長烘焙食品的保質(zhì)期（）？
A.冷藏或冷凍保存
B.真空包裝
C.添加防腐劑（在法律允許范圍內(nèi)）
D.避光存放
