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判斷題通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐是機械攪拌式發(fā)酵罐。

1.判斷題在發(fā)酵過程中要控制溫度和pH，對于需氧微生物還要進行攪拌和通氣。

2.判斷題發(fā)酵產物的產量與成品的質量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關。

3.判斷題發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。

4.判斷題發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。

5.判斷題酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進行好氧發(fā)酵，大量產生菌體細胞。