填空題急凍是指食品的溫度在（）分鐘內(nèi)迅速降至大約（）的過程。
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下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
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生熟不分主要可分為哪些方式？（）
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食品配料中的山梨酸鉀、苯甲酸鈉有防腐作用，使用量無須限制。
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食品污染的種類按其性質(zhì)可分為（）類。
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亞硝酸鹽中毒的常見原因有（）
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釉下彩餐具比釉上彩的餐具更安全。
題型：判斷題
交叉污染是導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問題的重要因素之一。
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主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
題型：單項選擇題
下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）
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下列關(guān)于廢棄物描述正確的是？（）
題型：多項選擇題