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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是熱風(fēng)干燥操作中的等焓過(guò)程？
答案：
在對(duì)流干燥以空氣為干燥介質(zhì)時(shí)，在干燥過(guò)程中，干燥器內(nèi)的補(bǔ)充熱量等于損失熱量，空氣將熱量傳給物料，汽化所需的潛熱完全靠干燥...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】氣流干燥器（脈沖式）的特點(diǎn)？（共七點(diǎn)）
答案：
1）干燥強(qiáng)度大。
2）時(shí)間短0.5-2s。
3）干燥器的體積小，占地面積小，占據(jù)空間小。
...
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3）干燥器的體積小，占地面積小，占據(jù)空間小。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】并流干燥流程適宜何種物料？
答案：
1）濕度較大時(shí)快速干燥，不會(huì)引起裂紋或焦化的食品。
2）干后不耐高溫而易發(fā)生氧化分解的食品。
3）干后吸潮性小的食品。
