問答題

【簡答題】并流干燥流程適宜何種物料？

答案：

1）濕度較大時快速干燥，不會引起裂紋或焦化的食品。
2）干后不耐高溫而易發(fā)生氧化分解的食品。
3）干后吸潮性小的食品。

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【簡答題】逆流干燥流程適宜何種物料？

答案： 1）濕度大時，不允許快速干燥的物料，以免發(fā)生龜裂。
2）干后耐高溫，不發(fā)生氧化分解的食品。
3）要求...

【簡答題】按熱能的供給方式，干燥分為幾大類？

答案：傳導干燥、對流干燥、輻射干燥、介電干燥、微波干燥.