單項(xiàng)選擇題中餐常用的三種桌面服務(wù)方式有：共餐式服務(wù)、分餐式服務(wù)和（）。

A.邊桌式服務(wù)
B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
C.派菜式服務(wù)
D.自助式服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題西餐高檔宴會(huì)中，大量使用銀質(zhì)餐具的服務(wù)方式是（）。

A.法式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題斟酒操作時(shí)，正確的做法是（）。

A.站在客人的右側(cè)
B.手握瓶頸處操作
C.瓶口搭在杯口上
D.酒標(biāo)握于掌心處

3.單項(xiàng)選擇題中餐擺臺(tái)時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）。

A.瓶花高度不擋客人視線
B.餐巾放在骨盤或水杯里
C.公勺放在個(gè)人餐具右側(cè)
D.湯碗湯匙在旨盤左前方

4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)臺(tái)形布局和餐位位子安排的原則是：”中心第一”和（）。

A.先左后右、近高遠(yuǎn)低
B.先右后左、遠(yuǎn)高近低
C.先左后右、遠(yuǎn)高近低
D.先右后左、近高遠(yuǎn)低

5.單項(xiàng)選擇題按餐別，“擺臺(tái)”可分為（）。

A.中餐和西餐擺臺(tái)
B.午餐和晚餐擺臺(tái)
C.零點(diǎn)和宴會(huì)擺臺(tái)
D.團(tuán)隊(duì)和宴會(huì)擺臺(tái)