單項選擇題國際上通行的餐具“磨擦損耗率”一般每年為餐具總價值的（）。
A.4%
B.8%
C.12%
D.16%
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)對宴會團體消費打折的主要原因是（）。
A.宴會次數(shù)少
B.屬組合消費
C.就餐人數(shù)多
D.檔次比較高
2.單項選擇題印制中餐菜單的正文部分，最理想的字號大小是（）。
A.1號
B.2號
C.3號
D.4號
3.單項選擇題下列有關(guān)“菜單設(shè)計與制作”的描述中，正確的做法是（）。
A.使用彩色照片
B.手工書寫菜單
C.沒有描述說明
D.裝幀比較簡單
4.單項選擇題下列選項中，屬于“零點菜單”所傳遞的機構(gòu)性信息是（）。
A.餐廳加收費用
B.餐廳歷史背景
C.餐廳營業(yè)時間
D.餐廳特色風味
5.單項選擇題中餐菜單通常按就餐的順序，依次排列為（）。
A.冷盤、熱菜、主食、湯、飲料
B.飲料、冷盤、熱菜、主食、湯
C.飲料、冷盤、熱菜、湯、主食
D.冷盤、熱菜、湯、主食、飲料
最新試題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
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在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內(nèi)容（）？
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在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
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如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
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