單項(xiàng)選擇題羅紫—哥特法測(cè)定乳脂肪含量的時(shí)，用（）作提取劑。
A、乙醚
B、石油醚
C、水
D、乙醚和石油醚
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1.單項(xiàng)選擇題用乙醚抽取測(cè)定脂肪含量時(shí)，要求樣品（）
A.含有一定量水分
B.盡量少含有蛋白質(zhì)
C.顆粒較大以防被氧化
D.經(jīng)低溫脫水干燥
2.單項(xiàng)選擇題面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法測(cè)定。
A.索氏抽提
B.酸水解
C.羅紫.哥特里
D.臣布科克乳脂瓶
3.單項(xiàng)選擇題羅紫—哥特里法測(cè)定乳脂肪含量的時(shí)，用（）來破壞脂肪球膜。
A、乙醚
B、石油醚
C、乙醇
D、氨水
4.單項(xiàng)選擇題稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量（）
A、15.78％
B、1.58％
C、1.6％
D、0.002％
5.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)定粗脂肪含量要求樣品（）
A、水分含量小于10％
B、水分含量小于2％
C、樣品先干燥
D、無要求
最新試題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
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牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來測(cè)定。
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測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
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液-固萃取常用的方法有（）。
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測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
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索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
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濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題