測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）

測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）

直接干燥法測定水分的主要設備是（）。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。

干法灰化的步驟包括（）。

干法灰化助劑的作用有（）。

凱氏定氮消化過程中，為了提高反應液沸點，常常往消化液中加入（）。

測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。