單項選擇題在95～105℃范圍，含其他揮發(fā)成分的食品，其水分測定不宜選擇的方法是（）

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費休法
D.、減壓蒸餾法


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1.單項選擇題測定樣品中的鈣可以采用的方法是（）。

A.高錳酸鉀法
B.酸堿滴定
C.灰化法
D.分光光度法

2.單項選擇題以下屬于蛋白質快速測定方法的是（）。

A、染料結合法
B、紫外分光光法
C、凱氏定氮法
D、AB均對

3.單項選擇題關于凱氏定氮法描述不正確的是（）。

A、不會用到蛋白質系數(shù)
B、樣品中的有機氮轉化為氨與硫酸結合成硫酸銨
C、加堿蒸餾，使氨蒸出
D、硼酸作為吸收劑

4.單項選擇題不是炭化的目的是（）

A.防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚
B.防止糖、蛋白質、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝
C.縮短灰化時間。
D.防止碳粒易被包住，灰化不完全。

5.單項選擇題測定強堿性樣品的灰化容器是（）

A.瓷坩堝
B.蒸發(fā)皿
C.石英坩堝
D.鉑坩堝