判斷題吸水速度快的大麥比吸水速度慢的大麥溶解性要差。
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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麥芽干燥的目的有（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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