麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

啤酒中雙乙酰的限值為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽使用時水分一般不超過（）