判斷題在糊化時(shí)，谷物原料中的淀粉利用麥芽中的α-淀粉酶邊糊化，邊液化。
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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