單項選擇題國內采用的間歇式快速發(fā)酵方法是以什么含量為鑒別啤酒成熟的主要條件的？（）

A、二氧化碳
B、乙醇
C、雙乙酰
D、硫化氫


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1.單項選擇題主發(fā)酵過程可分為四個階段（）

A.生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期
B.生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期
C.涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期
D.生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期

2.單項選擇題生產(chǎn)淡爽型啤酒使用的酵母，其發(fā)酵度要（）

A.低
B.適中
C.任何都可以
D.高

3.單項選擇題國內鮮啤酒的酒齡為（）

A.40~60天
B.20~40天
C.10~20天
D.75~90天

4.單項選擇題為了澄清啤酒，需加入澄清劑處理的是（）

A.下面發(fā)酵
B.上面發(fā)酵
C.都需要
D.都不需要