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單項(xiàng)選擇題
為降低雙乙酰含量,適當(dāng)延長(zhǎng)后發(fā)酵前期,保持較高的溫度,促進(jìn)雙乙酰()
A.氧化
B.分解
C.還原
D.反應(yīng)
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二氧化碳能降低酒液PH值,析出部分酒花樹脂,使啤酒的苦味更加()
A.濃烈
B.柔和
C.平淡
D.模糊
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單項(xiàng)選擇題
酵母連續(xù)幾代使用,缺乏與氧的接觸,產(chǎn)生累積效應(yīng),發(fā)酵度逐步()
A.上升
B.穩(wěn)定
C.增強(qiáng)
D.下降
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