填空題麥芽的色澤和香味主要取決于（）。

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1.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中谷類輔助原料使用量的常用比例為（）

A.10%-15%
B.20%-30%
C.40%-50%
D.50%以上

2.單項(xiàng)選擇題淺色芽的色度在（）適合于釀造淡色啤酒。

A.2.5EBC以下
B.2.5-5.0EBC
C.5.0-10EBC
D.10-15EBC

3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)生產(chǎn)方法深色麥芽的發(fā)芽時(shí)間一般控制在（）

A.3-4天
B.5-6天
C.8-9天
D.11-12天

4.單項(xiàng)選擇題實(shí)際生產(chǎn)大麥發(fā)芽的最適溫度是（）

A.4-5攝氏度
B.35-40攝氏度
C.13-18攝氏度
D.28-32攝氏度

5.單項(xiàng)選擇題一般生產(chǎn)淡色麥芽含水量可控制在（）

A.43-46%
B.30-35%
C.50-55%
D.25-30%