單項(xiàng)選擇題融化巧克力時水溫不要高于（）℃。
A.37
B.45
C.50
D.55
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1.單項(xiàng)選擇題融化巧克力，應(yīng)采取（）的加熱方法。
A.直接加熱
B.隔水加熱
C.蒸
D.煮
2.單項(xiàng)選擇題決定巧克力調(diào)制溫度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。
A.可可脂
B.可可粉
C.油脂
D.鱗脂
