急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

上菜的味質(zhì)原則是（）。