單項(xiàng)選擇題調(diào)制紅湯火鍋加入(),可以起到去腥增香的作用。
A.冰糖
B.料酒
C.雞精
D.泡辣椒
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制菌湯時(shí),適量加入雞精可起到()。
A.去腥作用
B.增香作用
C.調(diào)味作用
D.增鮮作用
2.單項(xiàng)選擇題爆制法是指將原料剞刀成形(或小的形狀),經(jīng)沸水或用()鍋(熱勺涼油鍋)瞬間加熱,再放入少許底油鍋(或湯)中,加調(diào)味品,快速烹制成菜的技法。
A.熱油
B.涼油
C.溫油
D.大油
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制菌湯突出的口味是()。
A.鮮香味
B.咸香味
C.酸香味
D.麻辣味
4.單項(xiàng)選擇題炸熘菜肴的口味特點(diǎn)是以咸微酸或()為主。
A.酸甜
B.純甜
C.香辣
D.香鮮
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制京都排骨醬使用的洋蔥主要起()的作用。
A.去腥
B.增香
C.解膩
D.調(diào)味
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題