名詞解釋

干物質(zhì)

答案：

將乳干燥到恒重時(shí)所得到的殘?jiān)凶龈晌镔|(zhì)。

題目列表

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  • 名詞解釋

    嗜冷菌

    答案：

    凡在0～20℃下能夠生長(zhǎng)的細(xì)菌統(tǒng)稱低溫菌，而7℃以下能生長(zhǎng)繁殖的細(xì)菌稱為低溫菌；在20℃以下能繁殖的稱為嗜冷菌。

  • 名詞解釋

    淡煉乳

    答案：

    淡煉乳是將牛乳濃縮到原體積的1/2.5后，裝罐、密封，并經(jīng)滅菌的制品。

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    乳的比重

    答案：

    是指牛乳在15℃時(shí)的質(zhì)量與同容積水在15℃時(shí)的質(zhì)量比。

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    發(fā)酵乳

    答案：

    以牛乳、水牛乳、羊乳及馬乳為原料，經(jīng)乳酸菌或酵母發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

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    吉爾涅爾度

    答案：取100ml牛乳，用酚酞作指示劑，以0.1mol/L的氫氧化鈉來(lái)滴定，按所消耗的氫氧化鈉的毫升數(shù)來(lái)表示。消耗1ml為10...

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    滴定酸度

    答案：

    取一定量的牛乳，以酚酞做指示劑，用一定濃度的堿液進(jìn)行滴定，以消耗堿液的毫升數(shù)來(lái)表示的酸度。

  • 名詞解釋

    離心噴霧

    答案：

    借助于離心力的作用，使預(yù)先濃縮的濃奶，在特制的干燥室內(nèi)噴成霧滴，而后用熱空氣干燥成粉末的過(guò)程叫噴霧干燥。

  • 名詞解釋

    速溶奶粉的生產(chǎn)過(guò)程中，直通法的原理是什么？

    答案：自干燥室下來(lái)的奶粉首先進(jìn)入第一段，在此奶粉被蒸汽潤(rùn)濕，振動(dòng)將奶粉傳送至干燥段，溫度逐漸降低的空氣穿透奶粉及流化床，干燥的...

  • 名詞解釋

    簡(jiǎn)述速溶奶粉生產(chǎn)原理？

    答案：必須經(jīng)過(guò)速溶化處理，形成顆粒更大、多孔的附聚物。首先要經(jīng)干燥把顆粒中的毛細(xì)管水和孔隙水用空氣取代，然后顆粒需再度潤(rùn)濕，這...

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    分別解釋乳粉的表觀密度、顆粒密度、真密度的含義？

    答案：表觀密度：表示單位容積中乳粉重量，包括顆粒與顆粒之間空隙中的空氣。
    顆粒密度：表示不包括任何空氣的乳粉本身的密...