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單項(xiàng)選擇題測(cè)定汞多用冷原子吸收光譜法，將消化好的樣品中Hg^2＋→HgO所使用的還原劑是什么（）。

A.高錳酸鉀
B.碘化鉀
C.氯化亞錫
D.硫酸＋鋅
E.氯酸鉀

1.單項(xiàng)選擇題冷原子吸收法測(cè)定汞，是利用汞對(duì)多少納米的共振線有強(qiáng)烈吸收（）。

A.530nm
B.420nm
C.275.3nm
D.253.7nm
E.235.7nm

2.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)法規(guī)定測(cè)定谷物蔬菜中擬除蟲(chóng)菊酯殘留量，用氣相色譜法中哪種檢測(cè)器（）。

A.FID
B.FPD
C.NPD
D.ECD
E.TCD

3.單項(xiàng)選擇題每克植物油消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)表示什么（）。

A.酸價(jià)
B.酸敗
C.蛋白質(zhì)
D.氨基酸
E.磷脂

4.單項(xiàng)選擇題羰基價(jià)是表示油脂酸敗的一個(gè)指標(biāo)，它是表示油脂氧化酸敗的何種階段（）。

A.初期階段
B.還原階段
C.過(guò)氧化物的二次分解
D.過(guò)氧化物的聚合
E.過(guò)氧化物的重氮化

5.單項(xiàng)選擇題醬油的總酸是醬油質(zhì)量的一個(gè)指標(biāo)，由于酸性物質(zhì)種類多，測(cè)定結(jié)果規(guī)定是以什么酸表示（）。

A.乙酸
B.甲酸
C.乳酸
D.丙酸
E.檸檬酸