用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）