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            單項(xiàng)選擇題

            油發(fā)的漲發(fā)原理是()

            A.滲透作用和毛細(xì)現(xiàn)象
            B.脫脂和腐蝕作用
            C.蛋白質(zhì)高溫膨化
            D.膨化滲透

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            • 單項(xiàng)選擇題

              海帶漲發(fā)時應(yīng)采用()

              A.泡發(fā)
              B.浸發(fā)
              C.煮發(fā)
              D.漂發(fā)

            • 單項(xiàng)選擇題

              在魚類加工時,如不小心弄破苦膽,可用()搓洗。

              A.淀粉
              B.蘇打粉
              C.鹽
              D.面粉

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