是指蛋液或黃油經(jīng)攪打體積增大的方法。
是利用酵母等微生物的作用，使制品體積膨大的方法。
是以化學(xué)膨松劑為原料，使制品體積膨大的一種方法。常用的化學(xué)膨松劑有碳酸氫銨、碳酸氫鈉和泡打粉。
最新試題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
