單項(xiàng)選擇題()是將面粉、油脂攪拌均勻,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊調(diào)制方法。
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
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1.單項(xiàng)選擇題()是先將油和糖放在容器中充分?jǐn)嚢?,使油和糖融合大量和空氣,待體積膨脹后,再將其他配料依次放入攪拌均勻。
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
2.單項(xiàng)選擇題黃油蛋糕是配方中含有較多()的松軟制品。
A、油脂
B、雞蛋
C、水分
D、糖
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下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
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下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的()
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