單項(xiàng)選擇題()是將面粉、油脂攪拌均勻,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊調(diào)制方法。

A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法


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1.單項(xiàng)選擇題()是先將油和糖放在容器中充分?jǐn)嚢?,使油和糖融合大量和空氣,待體積膨脹后,再將其他配料依次放入攪拌均勻。

A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法

2.單項(xiàng)選擇題黃油蛋糕是配方中含有較多()的松軟制品。

A、油脂
B、雞蛋
C、水分
D、糖