油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。