單項選擇題

甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除（）外常采用此方法裝盤。

A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點

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單項選擇題

餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。

A、著重突出甜點的特色和風(fēng)味
B、著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C、既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點的特色和風(fēng)味
D、既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點的風(fēng)味和色彩

單項選擇題

在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。

A、輕柔
B、緩慢
C、迅猛
D、均勻有力