單項選擇題果凍大多是（）成型的。
A、通過擠花袋擠制而成
B、通過刻壓
C、借助刀具
D、借助模具
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1.單項選擇題在“割”制混酥面坯時，如果（），往往會破壞混酥面坯表面結(jié)構(gòu)，影響成品的美觀。
A、不能輕柔快速
B、用力太大、過猛
C、不能一次性成功
D、緩慢切割
2.單項選擇題（）是刀與制品處于垂直狀態(tài)，在向下壓的同時前后推拉，反復(fù)數(shù)次后切斷的切法。
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切
