A、發(fā)酵速度緩慢 B、醒發(fā)后面團會下塌 C、面包體積小 D、烘烤時體積收縮
A、70~74% B、58~62% C、65~70% D、48~52%
A、水量的多少 B、糖的濃度 C、結(jié)力液體的濃度 D、果膠濃度