單項選擇題清蛋糕是用全蛋、糖攪打與面粉混合一起制成的（）。
A、酥松制品
B、松脆制品
C、硬脆制品
D、膨松制品
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1.單項選擇題清蛋糕，又稱（）、乳沫蛋糕。
A、海綿蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕
2.單項選擇題制作（）時，如果選用熔點低的流體油脂，吸濕面粉的能力強，搟制時容易發(fā)粘，并影響制品的酥松性。
A、面包面坯
B、混酥面坯
C、餅干面坯
D、蛋糕糊
