單項選擇題下列油脂中，熔點最高的油脂是（）。
A、起酥油
B、黃油
C、豬油
D、花生油
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1.單項選擇題決定小麥品種的因素最重要的就是（）和含蛋白質(zhì)量的高低。
A、麥粒的含水量
B、麥粒的軟硬度
C、麥粒含淀粉量
D、麥粒的產(chǎn)粉率
2.單項選擇題在下列行為中，食品從業(yè)人員違反作業(yè)場所衛(wèi)生規(guī)范的行為是（）。
A、在操作間吃東西
B、用勺品嘗菜
C、切涼菜時戴著口罩
D、把錢、飯卡放在更衣室的柜子中
