單項選擇題杏仁膏是用杏仁、砂糖加適量（）或白蘭地酒制成的。
A、葡萄酒
B、羅木酒
C、啤酒
D、黑加倫酒
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1.單項選擇題面粉的“熟化”是指面粉在貯存期間，空氣的氧氣自動氧化面粉中的色素，并使面粉中的還原性氫團轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。
A、色澤變暗
B、色澤變白
C、潮濕
D、干燥
2.單項選擇題焙烤百分比的百分比總量（）。
A、不超過100％
B、等于100％
C、超過100%
D、不能確定
