單項(xiàng)選擇題（）魚(yú)的鱗因富含膠原蛋白、而且味道鮮美，故食用時(shí)，可不必去鱗。
A.草
B.鯉
C.鰣
D.鰱
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1.單項(xiàng)選擇題痛痛病（骨痛?。┦怯捎冢ǎ┪廴驹斐傻囊环N典型的公害病。
A.汞
B.鎘
C.D鉛
D.砷
2.單項(xiàng)選擇題熏烤食品時(shí)，所使用的熏煙中含有（）.
A.氯化鈉
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.BA.P
3.單項(xiàng)選擇題在冷凍食品中常發(fā)現(xiàn)維生素（）的損失較其它維生素為多。
A.K
B.A
C.D
D.C
4.單項(xiàng)選擇題苯甲酸又稱為（）型防腐劑，是目前食品中最常用的防腐劑之一。
A.堿
B.酸
C.鹽
D.離子
5.單項(xiàng)選擇題微波加熱可顯著降低大豆（）氧化酶的活性。
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
最新試題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過(guò)攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）食品是我國(guó)蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機(jī)制為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某女性從藥店買(mǎi)回來(lái)的某品牌大蒜油保健品，聞起來(lái)有刺激性的臭味，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新鮮水果中含量相對(duì)較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
關(guān)于嬰幼兒生長(zhǎng)所需能量說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
毒素性食物中毒
題型：名詞解釋