單項(xiàng)選擇題熏烤食品時(shí)，所使用的熏煙中含有（）.
A.氯化鈉
B.亞硝酸鹽
C.硝酸鹽
D.BA.P
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1.單項(xiàng)選擇題在冷凍食品中常發(fā)現(xiàn)維生素（）的損失較其它維生素為多。
A.K
B.A
C.D
D.C
2.單項(xiàng)選擇題苯甲酸又稱為（）型防腐劑，是目前食品中最常用的防腐劑之一。
A.堿
B.酸
C.鹽
D.離子
3.單項(xiàng)選擇題微波加熱可顯著降低大豆（）氧化酶的活性。
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題日本的水俁病，是由于當(dāng)?shù)厮蚴埽ǎ┪廴径斐伞?/a>
A.汞
B.鎘
C.鉛
D.砷
5.單項(xiàng)選擇題食品（）性污染對人體的危害在于長時(shí)期體內(nèi)小劑量的內(nèi)照射作用。
A.化學(xué)
B.微生物
C.放射
D.細(xì)菌
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副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說法正確的是（）。
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葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）
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雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是（）。
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新鮮水果中含量相對較多的營養(yǎng)素是（）。
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肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）
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某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
我國為了更好的保護(hù)孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊，其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：問答題
我國古代最早的膳食平衡理念是哪個(gè)中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題