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多項(xiàng)選擇題食用含纖維的豆類食品，對人體起著預(yù)防保健作用，其中可以（）。

A.明顯降低血清膽固醇
B.適應(yīng)于冠心病人使用
C.適應(yīng)于糖尿病人使用
D.對腸癌也有一定的預(yù)防和治療作用

1.單項(xiàng)選擇題一些生魚制品中含有催化硫胺素降解的蛋白質(zhì)，因此大量食用生魚可能造成（）的缺乏。

A.Vｃ
B.VA
C.VD
D.VB1

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)魚不新鮮或腐敗時，（）易引起組胺中毒。

A.金槍魚
B.鯉魚
C.草魚
D.鰱魚

3.單項(xiàng)選擇題霉變多發(fā)生在（）原料中。

A.糧食
B.畜肉
C.水產(chǎn)品
D.蔬菜

4.單項(xiàng)選擇題大豆中（）含量較多，但蛋氨酸較少，與谷類食物混合食用，可較好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

A.賴氨酸
B.精氨酸
C.絲氨酸
D.谷氨酸

5.單項(xiàng)選擇題畜類的肝臟中富含多種礦物質(zhì)，其肝臟和血液中（）的含量十分豐富。

A.鈣
B.磷
C.碘
D.鐵