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凍品的平均或平衡溫度應(yīng)在–18℃以下，并在–18℃以下低溫貯藏。
名詞解釋
魚類的凍結(jié)率是表示凍結(jié)點(diǎn)和共晶點(diǎn)之間的任意溫度下，魚體中水分凍結(jié)的比例.
名詞解釋
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1、肌紅蛋白、血紅蛋白2、類胡蘿卜素3、膽汁色素4、血藍(lán)蛋白5、黑色素6、眼色素
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