單項(xiàng)選擇題

下列何項(xiàng)不是饅頭皺縮的原因（）

A.發(fā)酵溫度
B.面粉筋性太強(qiáng)
C.火力過(guò)強(qiáng)
D.酵母種類

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單項(xiàng)選擇題

何種面粉最適合制作燙面食（）

A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.特筋面粉

單項(xiàng)選擇題

室內(nèi)溫度低時(shí)面團(tuán)在攪拌時(shí)可以加入適量的（）

A.沸水
B.溫水
C.自來(lái)水
D.冰水