果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。