多項選擇題酸味在烹調中的主要作用有（）。

A.增加菜肴香味，除去不良味道和氣味
B.減少維生素C的損失
C.促進原料中鈣、磷、鐵等無機物的溶解
D.加快食物成分的分解
E.刺激食欲，利于消化


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列屬于重度體力勞動的是（）。

A.采礦
B.機動車駕駛
C.非機械化農業(yè)
D.金工切割
E.講課

2.多項選擇題下列說法正確的是（）。

A.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的20%
B.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的30%
C.膳食中以飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%
D.膳食中以單不飽和脂肪酸提供的能量宜占總能量的10%左右
E.膳食脂肪提供的能量一般不超過總能量的60%

3.多項選擇題集體公共餐飲的就餐方式有（）。

A.集中制
B.包餐制
C.選購制
D.分散制
E.供給制

4.多項選擇題食物交換份法中谷類包括（）。

A.米
B.面
C.雜糧
D.馬鈴薯
E.山藥