單項選擇題混合麥汁量為36kl，最終麥汁量為33.9kl，煮沸時間45min，則其煮沸強度為（）%。

A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2


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2.單項選擇題控制熱渾濁的措施不包括以下哪項？（）

A.保證煮沸強度（8~10%/h）
B.充分進行熱凝固物、冷凝固物分離
C.發(fā)酵液過濾前的激冷
D.合理控制殘?zhí)?/p>

3.單項選擇題關(guān)于鈣離子標準反應(yīng)，錯誤的是：（）

A.糊化鍋鈣離子標準是50-80mg/L
B.糖化鍋鈣離子標準是50-80mg/L
C.煮沸鍋鈣離子標準是50-80mg/L
D.冷卻麥汁鈣離子標準是60-100mg/L

4.單項選擇題關(guān)于非生物穩(wěn)定性反應(yīng)，錯誤的是（）

A.非生物穩(wěn)定性是指由于微生物污染而產(chǎn)生混濁沉淀現(xiàn)象的可能性
B.常見非生物混濁的表現(xiàn)形式：蛋白質(zhì)混濁（冷混濁、永久性混濁）、熱混濁、草酸鈣混濁、糊精混濁、酒花樹脂混濁、鐵-蛋白混濁、β-葡聚糖混濁
C.永久性混濁又稱氧化混濁、不可逆性混濁
D.形成蛋白質(zhì)混濁的物質(zhì)要素：多酚物質(zhì)、敏感性蛋白質(zhì)、氧化作用、重金屬

5.單項選擇題氨機運行時排氣壓力不得高于（）

A.1.45MPA
B.1.55MPA
C.1.65MPA
D.1.74MPA