A.定期活動(dòng)節(jié)目單
B.餐廳門口告示牌
C.菜單促銷
D.情人節(jié)的宣傳
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.熱練服務(wù)技能
B.熟悉菜單
C.熟悉工作環(huán)境
D.熟悉菜點(diǎn)
A.3--5
B.2--3
C.5--6
D.4--8
A.銷售原料
B.使用原料
C.購進(jìn)原料
D.取出原料
A.檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→配齊各類原料及用具→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊(duì)的點(diǎn)心→制備調(diào)料及各類餐具→接受預(yù)訂→制作→開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作
B.配齊各類原料及用具→檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊(duì)的點(diǎn)心→制備調(diào)料及各類餐具→制作→接受預(yù)訂→開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作
C.配齊各類原料及用具→檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊(duì)的點(diǎn)心→制備調(diào)料及各類餐具→接受預(yù)訂→制作開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作
D.配齊各類原料及用具→檢查設(shè)備衛(wèi)生安全情況→制備調(diào)料及各類餐具→制備餡心、料頭及預(yù)制部分團(tuán)隊(duì)的點(diǎn)心→制作→接受預(yù)訂→開餐結(jié)束，存放物料與清潔衛(wèi)生工作
A.紫外線消毒→備齊用料及用具→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→按規(guī)格烹調(diào)制作→開餐結(jié)束后的整理與清潔
B.強(qiáng)光線消毒→備齊用料及用具→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→按規(guī)格烹調(diào)制作→開餐結(jié)束后的整理與清潔
C.強(qiáng)光線消毒→備齊用料及用具→按規(guī)格烹調(diào)制作→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→開餐結(jié)束后的整理與清潔
D.紫外線消毒→備齊用料及用具→按規(guī)格烹調(diào)制作→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→開餐結(jié)束后的整理與清潔
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
堿性食物主要有（）。