多項選擇題去皮的原則是（）。
A.要去干凈
B.去不可食用的部位
C.不應(yīng)過厚，也不應(yīng)過薄
D.去除霉爛、機械傷的部位
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1.多項選擇題原料洗滌的目的是除去果蔬原料表面的（），保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生。
A.灰塵
B.泥土
C.殘留的化學(xué)農(nóng)藥
D.大量的微生物
3.多項選擇題根據(jù)加工原料、加工工藝、制品風味的不同特點，可將果蔬加工品分為（）。
A.罐制品
B.干制品
C.汁制品
D.糖制品
4.多項選擇題工廠中目前常見的水處理方法有（）。
A.過濾
B.軟化
C.除鹽
D.消毒
5.多項選擇題果蔬副產(chǎn)品綜合利用的意義是（）。
A.減輕環(huán)境污染
B.從廢棄的生物資源中得到大量非常好的生理活性物質(zhì)
C.提高經(jīng)濟效益和生態(tài)效益
D.實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品原料的梯度加工增值和可持續(xù)發(fā)展
最新試題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。
題型：填空題
下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）
題型：多項選擇題