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單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，樣品經(jīng)有機溶劑抽提后需經(jīng)過（）得到脂肪總量。

A.溶劑蒸干后干燥
B.干燥箱直接干燥
C.直接稱量
D.蒸餾水反復(fù)沖洗

1.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮含量時，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定硼酸吸收液的終點顏色是（）

A.藍紫色
B.紅色
C.藍色
D.粉紅色

2.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，采用半微量定氮法測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量時，硼酸吸收液用于吸收的物質(zhì)不包括（）

A.胺類物質(zhì)
B.氨
C.游離脂肪酸
D.堿性含氮物質(zhì)

3.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，采用半微量定氮法測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量，進行蒸餾時，準(zhǔn)確吸取5mL試樣濾液于蒸餾器反應(yīng)室內(nèi)，同時加入5mL（）

A.氧化鎂混懸液
B.硫酸鎂溶液
C.氯化鎂溶液
D.氧化鐵混懸液

4.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，揮發(fā)性含氮物質(zhì)可在（）的堿性溶液中釋出，揮發(fā)后吸收于吸收液中，用標(biāo)準(zhǔn)酸溶液滴定，計算含量。

A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.37℃

5.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鮮肉、肉制品揮發(fā)性鹽基氮的限量為（）

A.5mg/100g
B.10mg/100g
C.15mg/100g
D.20mg/100g