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單項選擇題

《肉與肉制品衛(wèi)生標準分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，揮發(fā)性含氮物質(zhì)可在（）的堿性溶液中釋出，揮發(fā)后吸收于吸收液中，用標準酸溶液滴定，計算含量。

A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.37℃

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單項選擇題

國家標準規(guī)定，鮮肉、肉制品揮發(fā)性鹽基氮的限量為（）

A.5mg/100g
B.10mg/100g
C.15mg/100g
D.20mg/100g

肉制品中復合磷酸鹽測定的原理是用三氯乙酸提取肉制品中的復合磷酸鹽，提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后，在微晶纖維素薄層層析板上分離測定。

答案：正確

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