DMS的前體物質包含：（）

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。