傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。