（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。